Há muito tempo venho
notando (e reclamando) dessa tendência dos bares aderirem a essas cadeiras de
madeira com encosto desconfortável. Aliado a isso, hoje constatei
despretensiosamente, que a postura dos frequentadores de bares está
preocupante. Corpos curvados para frente e colunas sem apoio que provavelmente
resultarão daqui alguns anos em seríssimos problemas de postura, dores,
cirurgias de hérnia de disco, etc.
Me intriga imaginar se não
passa na cabeça de nenhum cliente reclamar sobre essa recente moda, pode-se
assim dizer, que pegou em tudo que é bar. Parece que não existe mais outro tipo
de cadeira. Aquelas cadeiras de plástico, mais confortáveis, com apoio para os
braços e um encosto bem mais amplo para as costas, caíram em desuso nos novos e
recém-inaugurados bares. Até uns antigos aderiram.
A princípio pensei
tratar-se de uma medida burra para espantar cliente. Depois conversei com um
grande amigo que já gerenciou um dos maiores e bem sucedidos bares do Rio de
Janeiro e ele me explicou os motivos. Vamos fazer umas contas não muito
difíceis.
Se considerarmos valores médios
de uma garrafa de 600 ml de
cerveja por R$ 7,00 e uma porção de batatas fritas por R$ 20,00, para uma mesa
de um grupo de 5 pessoas (que na verdade ocupa uma mesa de 6 lugares considerando-se
as pontas da mesa), e um consumo médio de 12 garrafas de cerveja
(calculando 1 litro e meio de cerveja por pessoa), além de 2
porções de batata frita para o grupo. A conta dessa mesa custaria R$ 124,00,
para um grupo que não ficará menos de 3 horas ocupando aquelas duas mesas, afinal, 5 lugares não cabem numa única mesa quadrada, sempre se 'junta' outra mesa totalizando 6 lugares (nesse caso, um sobra).
Vamos considerar um casal
no mesmo bar. Consomem os mesmos 1,5 litro por pessoa (5 garrafas no total para o casal) mais uma
porção de batatas fritas. A conta deu menos da metade do grupo do exemplo
anterior, porém a permanência desse casal não passa de 1 hora e meia,
dificilmente chega a duas horas, o que dá um fluxo ao estabelecimento.
Num bar de padrão popular, não
é do interesse da casa que uma mesa fique ocupada por muitas horas. Um consumo
de R$124,00 por 3 ou 4 horas não compensa o mesmo que duas mesas de casais
separadas consumindo R$55,00 cada mesa em 1 hora e meia, afinal são R$110,00 de
faturamento pela MESMA QUANTIDADE DE MESAS ocupadas que um grupo ocupando-as
por 3 horas e dando apenas R$24,00 de faturamento por pessoa, enquanto o casal
faz a casa faturar R$27,00 por pessoa pela metade do tempo.
Resumindo: os bares não
querem seu grupo lá. Se tiverem cadeiras confortáveis você não irá embora
rápido, mas isso não é do interesse deles. Realmente as cadeiras de plástico
estão raras e me deixam com saudade.